¿Por qué las fresas son ahora el doble de grandes que antes? (3 of 3)

El problema del sabor

Como se indicó, el problema de las fresas más grandes, bien sea por selección o por el clima, es que normalmente tienen menos sabor que las fresas “originales”. Esto se debe a que el cambio afecta la mezcla de azúcares, ácidos y otros compuestos de la fruta, así que ahora tenemos unas fresas enormes y hermosas, pero desabridas. El Dr. Jayesh Samtani, especialista de la extensión de frutas pequeñas de la Universidad Estatal de Virginia, dijo en una entrevista que los agricultores están en la búsqueda de un equilibrio entre el tamaño y el sabor. “Todavía no saben cuáles son las mejores prácticas para estas nuevas variedades. Con el tiempo, los granjeros aprenderán y descubrirán cómo alcanzar el potencial genético de las frutas”.