¿Guardas tus nueces y semillas en la alacena? Esto podría ser un error (2 of 2)
La mejor opción: el frío
Tu refrigerador o congelador son los mejores lugares para guardar las nueces. El frío evitará que las fluctuaciones de temperatura en la cocina les afecten, alargando así su vida útil. Eso sí, recuerda que si las guardas en el refrigerador y no en el congelador, aún deben estar en recipientes herméticos y en un compartimiento separado de las cebollas y los ajos. En cuanto a la duración, mientras que en la alacena se mantendrían en buen estado solo un par de meses, en el refrigerador durarán incluso seis, y en el congelador hasta dos años. Esta es una guía promedio de la duración por tipo de fruto seco:
Semillas de calabaza = Alacena, 3 meses; Refrigerador, 6 meses; Congelador, 1 año
Semillas de chía, linaza (entera) = Alacena, 1 año; Refrigerador, 2 años; Congelador, 3-4 años
Compra fresco
Otra recomendación para que las nueces te duren más es comprarlas frescos, es decir, enteras y crudas, sin saborizantes. Esto se debe a que cuando se procesan, se cortan, se tuestan, se aderezan o se muelen para obtener harina, los frutos secos liberan sus aceites y estos se exponen al oxígeno, lo que hace que se tornen rancios más rápido. Por esto, si tu preocupación es la durabilidad, es preferible que compres tus almendras, nueces o cacahuates al natural y los tuestes o tritures en tu cocina cuando lo necesites. Además, así tendrán un mejor sabor en tus preparaciones. Puedes conseguir tus nueces crudas en los mercados locales o en las tiendas de frutos secos a granel. Estas últimas son una buena opción porque, en su mayoría, tienen una alta rotación, se abastecen con productos nuevos regularmente y casi siempre te dejan probar un poco para constatar la calidad de lo que estás comprando.
